患者體內的胰島素分泌不足或作用不良，對糖類得利用能力減低甚至於完全無法利用，而造成血糖過高，尿中有糖的現象，同時也造成蛋白質和脂肪的代謝不正常。

當血糖濃度高時，葡萄糖被排到尿中，造成水中有糖的現象。一般血糖濃度超過180毫克/100毫升時，尿糖可被驗尿試紙檢測出來。

糖尿病飲食是以正常飲食為基礎，藉調整其熱量、蛋白質、脂肪及醣類的攝取量，達到血糖值控制良好的一種飲食。

糖尿病患者若不注意控制飲食，容易引發急性或慢性併發症，使病情惡化。急性病發症包括低血糖症及高血糖症，慢性併發症則有眼睛、腎臟、神經、心血管等病變。

◊ 遵循與營養師共同協商的飲食計畫，養成定時定量的飲食習慣。
◊ 均衡攝食，依據飲食計畫適量攝取主食類、水果類、油脂類、奶類和肉魚豆蛋類。
◊ 多選用含纖維質的食物，如未加工的豆類、水、蔬菜、全穀類。
◊ 避免攝食含膽固醇高的食物，如：腦、肝、蛋黃等。
◊ 少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食，以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物。
◊ 飲食儘量清淡不可過鹹避免攝食加工或醃製的食物，烹調食物改採燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等方式。
◊ 盡量少吃富含精緻糖類的食品如：糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式
   甜點心、加糖罐頭等。
◊ 儘量避免喝酒。

◊ 遵守醫師、護理師和營養師指導的自我照護原則。
◊ 隨時監測血糖，將血糖控制在良好的範圍內，可避免或延緩併發症的發生。
◊ 隨身攜帶方糖食物一但有低血糖症狀（如：冒冷汗、心悸、頭暈、發抖等），立即吃兩粒方糖或飲用半杯含
   糖飲料（如：果汁120cc）。
◊ 依身體狀況有恆的做適度運動。
◊ 隨身攜帶糖尿病患者識別卡，註明姓名、地址、電話、用藥情況、主治醫師聯絡電話，以便處裡緊急狀況。
◊ 瞭解使用藥物的名稱、作用劑量及使用方法，遵照醫囑勿自行加、減量或停用。
◊ 維持理想體重、避免肥胖。
◊ 如有日常飲食上有任何問題，請隨時請教營養師，或就近利用各醫院的營養諮詢門診。